中央厨房
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![2023年中国中央厨房行业全景洞察：中央厨房是餐饮企业做大做强的必经之路，将朝着绿色化、集约化、智能化发展[图]](http://img.chyxx.com/images/2022/0408/55d853aceb464ffcf6fad7c27bbd7795797b1b5a.png?x-oss-process=style/w320)
2023年中国中央厨房行业全景洞察：中央厨房是餐饮企业做大做强的必经之路，将朝着绿色化、集约化、智能化发展[图]
据统计我国中央厨房设备市场规模从2015年的21.4亿元增长至2021年的185.7亿元，预计2023年我国中央厨房设备市场规模有望达到260亿元。央厨房是未来餐饮业的发展趋势，中央厨房在餐饮业的普及率将进一步提高，同时团膳中央厨房行业也将呈现快速发展势头。未来中央厨房设备市场发展将延续增长态势。
智研观点
2023-10-07
![2021年中国中央厨房行业发展趋势分析：关注和需求与日俱增，逐渐趋于饱和[图]](http://img.chyxx.com/2021/12/M04381382F_m.jpg?x-oss-process=style/w320)
2021年中国中央厨房行业发展趋势分析：关注和需求与日俱增，逐渐趋于饱和[图]
所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。
智研观点
2021-12-30
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